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        江門冷凍食品營養價值怎樣

        2021-05-19 563

          有人認為速凍調度食物養分低。其實,蔬果進行采摘后,依然會進行呼吸作用,消耗內部的養分。并且在進入超市、蔬果市場之前,都要經過一段時間的運送,呼吸作用造成的養分丟失沒有辦法防止。

          而速凍調度食物是在采摘之后立即進行凍結保存。在很低的溫度下,呼吸作用幾乎阻滯,微生物也無法生長繁殖,反而更有利于保持蔬果的新鮮和養分物質的保留。

        江門冷凍

          對于肉類來說,在溫度低的條件下,肉中的水分會被凍成冰晶,導致蛋白質發生冷凍變性和一系列理化性質的改變,確實會影響口感,吃起來可能會比較干硬。

          但蛋白質和礦物質的含量基本不會在保存過程中發生變化,雖然會丟失小部分可溶性蛋白質、鹽類、維生素等水溶性養分物質,但并不會影響中心養分。

          現代食物工業的冷凍技術現已非常老練,并且果蔬肉類食物的冷凍加工過程中,還會重新調整養分,例如速凍水餃的餡料調配和養分組合乃至比家庭手工制造的還要豐富均衡,養分確實不低。

        文章源自:江門冷凍 www.comegetright.com


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